Truffles od bijele i tamne čokolade s kavom i kardamomom

~ HM ~ 2 komentara

Najviše me veseli kod ovih slatkiša što svaki put mogu biti drugačiji, a uvijek tako ukusni. Njihova priprema je brzinska, lijepo izgledaju, a kombinacije su im beskonačne. Ja vam nudim jednu varijantu, a vi sami sebi izaberite omiljeni začin i vrstu čokolade. I vjerujte na riječ, nestanu za tren. Preporučam upotrijebiti što kvalitetniju tamnu čokoladu.

Sastojci za 35 kuglica:

  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 200 g tamne čokolade
  • 100 g bijele čokolade
  • pola žličice kardamoma
  • 2 žličice kave u granulama
  • 30 g maslaca

Malo kakaa i čokolade u prahu za valjanje trufflesa

 Slatko vrhnje stavite na laganu vatru i kuhajte do točke vrenja, pazite da ne zakuha.Tamnu i bijelu čokoladu usitnite nožem ili u multipraktiku, dodajte joj kavu i kardamom, pa preko komadića prelijte vruće vrhnje. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte maslac i umiješajte ga u smjesu od čokolade dok se skroz ne otopi. Smjesu stavite u hladnjak na 2 sata da se stisne. Radite kuglice (nešto manje od veličine oraha), svaku uvaljajte u kakao ili čokoladu u prahu i odmah pospremite u hladnjak da se dobro rashlade.

Kocke s narančama

~ HM ~ 5 komentara

Ovo je jedan od onih kolača koje pamtim iz ranog djetinjstva. Mama ga je stalno radila, a mi smo stalno tražili baš taj kolač. Uživajte u pravom zimskom desertu!

Za tijesto:
250 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
1 prašak za pecivo
Par žlica mlijeka

Za kremu:
1 litra mlijeka
2 pudinga od limuna
6 žlica brašna
250 g maslaca
200 g šećera u prahu
5 naranči

Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, dodajte još mlijeka po potrebi. Razdijelite na 2 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u obliku pleha (23×40). Svaku koru pecite na okrenutoj strani pleha koji ste posipali sa malo brašna ili obložili pek papirom, cca 7 do 10 min na 170 stupnjeva.. Tijesto ne smije potamniti.

Prašak za puding i 6 žlica brašna promiješati u malo mlijeka (ne smije biti grudica) i skuhati u ostatku mlijeka. Kremu ohladiti. Miksajte maslac sa šećerom u prahu i umiješajte ga u ohlađenu kremu.

Na jednu koru namazati pola količine kreme, poslagati kriške naranče jednu do druge, premazati sa ostatkom kreme i staviti drugu koru.

Na koru staviti pleh i na pleh sa nekakvom težinom kako bi se krema sjedinila sa korama.
Ostaviti da se hladi nekoliko sati u hladnjaku ili najbolje preko noći.
Posipati šećerom u prahu i rezati na kocke.

Srneći hrbat

~ HM ~ 2 komentara

Ovo mi je najdraži kolač iz srednjoškolskih i studentskih dana, a najbolje ga radi mama od moje prijateljice Ivane. Jedan dan za moj rođendan poštar me je iznenadio paketom u kojem je bio kalup za srneći hrbat i ovaj dobri stari provjereni recept od Ivanine mame. Okus je isti kakvog ga pamtim i prije 15tak godina, i on je idealni uvod u Božićne delicije!

Chocolate walnut cake

Sastojci
70 g maslaca
150 g šećera
6 jaja
100 g čokolade
40 g brašna
¼ vrećice praška za pecivo
2 žlice krušnih mrvica
0,5 dl ruma
150 g oraha

Glazura
100 g čokolade
50 g maslaca

klasicni kalup za srneci hrbat 30×10 cm

Maslac, šećer i žumanjke pjenasto izmiksati.
Dodati otopljenu čokoladu, brašno koje ste promiječali sa praškom za pecivo i mrvice namočene u rumu.
Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i mljevenih oraha.
Dobivenu smjesu uliti u kalup za srneći hrbat koji ste premazali margarinom i posuli sa malo brašna.
Peći na 170 stupnjeva cca 45 minuta.
Čokoladu i maslac otopite na pari i prelijte preko ohlađenog kolača.

Kotleti u umaku od senfa s njokima od bundeve

~ HM ~ 7 komentara

Iskoristiti bundevu u njezinoj sezoni mi je najomiljeniji zadatak. Volimo ju u svemu, I u slanom I u slatkom. Oven joke su jednostavne I brze, a dio možete i zamrznuti pa uživati u njima i kad im prođe sezona.

Pumpkin gnocchi

Njoke
500 g pirea bundeve
1 žumanjak
350 g brašna
Pola žličice soli
Na vrh žličice muškatnog oraščića

Kotleti u umaku od senfa I ružmarina
6 svinjskih kotleta
Senf
Sol, vegeta, papar
2 grančice ružmarina
5 listova kadulje
10 listova bosiljka
3 do 4 žlice ulja

Porc cottelete and pumpkin gnocchi

Bundevu narežite na kockice, pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a pleh obložite papirom za pečenje. Kockicee bundeve poslažite na pleh, pokrijte alu folijom i pecite cca 45 minuta, dok bundeva ne omekša. Ohladite i smiksajte štapnim mikserom.
U propasiranu bundevu dodajte žumanjak, sol i muškatni oraščić. Promiješajte pa dodajte brašno. Ovisno koliko je bundeva vodenasta toliko će vam trebati brašna. Nemojte pretjerati sa brašnom da ne dobijete gumenaste njoke. Pobrašnite površinu na kojoj ćete zamijesiti tijesto. Tijesto ljepljivo, ali takvo treba i biti. Podijelite ga na 4 dijela i od svako dijela napravite dugačku, tanju kobasicu. Režite njoke u obliku kocki, ukoliko je potrebno pobrašnite ruke I površinu da se njoki ne zalijepe, oštrim nožem i slažite ih na pobrašnjeni tanjur i stavite u hladnjak do kuhanja. Zakuhajte lonac slane vode i pažljivo njoke stavite u posudu, kuhajte par minuta dok ne isplivaju na površinu. Ocijedite ih i poslužite sa umakom.
Svinjske kotlete stanjite batom, začinite, premažite obilno senfom, posipajte svježim začinima i prelijte sa malo ulja. Ostavite da odstoje sat vremena (a taj korak možete i preskočiti).
Na tavi zagrijte ulje, poslažite kotlete zajedno sa marinadom i zapecite ih sa svake strane. Dodajte malo vode, poklopite I pecite na laganoj vatri oko 10 minuta.
Kotlete zatim preokrenite, dodajte jos malo vode i pecite još 15 minuta. Za više umaka (pošto se umak zgusne) dodajte još vode.
Dobivenim umakom prelijte njoke.

Ferrero rocher u kućnoj radinosti

~ HM ~ 13 komentara

Kad sam se konačno odlučila isprobati ove nadaleko poznate kuglice, preplavilo me more recepata. Svi su bili više manje tu negdje što se tiče količine sastojaka, tako da sam se odlučila za jedan koji se na kraju pokazao kao savršen recept i vjerna kopija pravom Ferreru. U original receptu, autor ne oblaže kuglice krokantom, kao što to ide u originalu, ali ja sam se ipak odlučila biti što vjernija originalu. Blog autora se nalazi ovdje, ali recept više ne mogu pronaći na blogu.

Ferrero rocher

100 g grubo samljevenih napolitanki od lješnjaka
150g preprženih i grubo samljevenih lješnjaka
200 g čokoladnog namaza
250 g čokolade + 2 žlice ulja
70 g krokanta

Napolitanke, lješnjake i namaz dobro promiješajte. Ako je smjesa premekana stavite je u hladnjak na pola sata.
Od smjese napravite male kuglice i stavite ih u hladnjak na 45 minuta da očvrsnu prije nego ih obložite čokoladom .
Čokoladu i ulje otopite na pari i ostavite da se malo ohladi.
Svaku kuglicu uvaljajte u krokant pa umočite u čokoladu, ocijedite i ostavite da se čokolada stisne na hladnom mjestu.

Ekstrakt vanilije u domaćoj radinosti

~ HM ~ 9 komentara

Vanilla extract

Bliže se blagdani, pripremanje raznih slatkih poslastica i naravno vrijeme darivanja. Obožavam kad mi se kuhinjom širi miris vanilije, ali isto tako volim primati poklone iz kućne radinosti. Zašto i vi ne biste poklonili svojim najdražima nešto što ste sami i od srca pripremili. Ekstrakt vanilije poprilično je skup, a s obzirom na to koliko ga trošim odlučila sam se na ovu varijantu i oduševila sam se. Upotrijebite najjeftiniju votku i malo strpljenja, jer ćete morati pričekati 6 tjedana za konačan rezultat. Najbolje je od svega što jako dugo traje, jer kada ste pri kraju u svoje bočice samo dodajte extra votke i novu mahunu vanilije i uvijek imate svoj omiljeni ekstrakt. Takodjer, mahune koje iskoristite u kremama i kolačima, nemojte slučajno baciti nego ih dobro operite, osušite i stavite u posudu sa šećerom i dobiti ćete predivno aromatiziran vanilin šećer iz kućne radinosti.

Vanilla extract

Sastojci
250 ml votke
3 do 4 mahune vanilije

Mahune vanilije prepolovite, zarežite po dužini i lagano svaku rastvorite. Stavite ih u bočicu i usipajte votku do vrha bočice.
Dobro zatvorite i čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu 6 tjedana.
Svaki tjedan dana bočice malo protresite. Nakon 6 tjedana ekstrakt je spreman za upotrebu.

Vanilla extract

Kada vam ekstrakt vanilije bude pri kraju, samo dodajte votku i jednu do dvije mahune vanilije.
Ekstrakt će biti najbolji ako na svakih 250 ml votke stavite najmanje 3 mahune vanilije.
Mahune koje ste iskoristili, odnosno kuhali u kremama i kolačima operite, osušite i stavite u posudu sa šećerom kako biste dobili vanillin šećer.

Pikantna juha od vrganja

~ HM ~ Komentiraj

Pravi jesenski “comfort food”.

Spicy mushroom soup

Sastojci:
1 glavica luka
5 žlica maslinovog ulja
2 češnja češnjaka
300 g vrganja
0,5 dl pilećeg temeljca
40 g slanine
200 ml vrhnja za kuhanje
Peršin, sol, papar, majčina dušica,
½ čajne žličice chilli, ½ čajne žličice djumbira

Na tavi prepržite slaninu narezanu na sitne komadiće.
Na maslinovom ulju dinstajte luk, a pred kraj dodajte sitno narezani češnjak.Dodajte vrganje, malo ih prodinstajte pa ih zalijte pilećim temeljcem.
Dodajte redom začine (količina ovisi o želji s naglaskom na chili).
Sve dobro promiješajte i kuhajte 15 tak minuta.
Dodajte vrhnje za kuhanje, kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta i pri posluživanju juhu posipajte preprženom slaninom.

Pizza s patlidžanom

~ HM ~ 3 komentara

Prigodan recept za nadolazeće jesenske dane 🙂

Eggplant pizza

Sastojci

Tijesto:
300 g glatkog brašna
1 puna žličica soli
½ vrećice suhog kvasca
50 ml maslinovog ulja
200 ml vode

Nadjev:
300 g patlidžana
250 g pelata
100 g mozzarelle
2 žlice maslinovog ulja
sol i papar
2 žlice krušnih mrvica
prstohvat šećera
iglice ružmarina
bosiljak i origano
20 g parmezana

Oprani patlidžan narežite na 6 koluta, debelih približno 1 centimetar. Patlidžan posolite i ostavite da odstoji najmanje 1 sat kako bi pustio vodu.
U zdjelu za miješanje tijesta stavite brašno. Pomiješajte ga sa solju i suhim kvascem. Dodajte maslinovo ulje i sve lagano promiješajte. Tada dolijte vodu i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom ili plastičnom folijom i ostavite na toplome da buja. Nakon pola sata tijesto premijesite i ostavite da stoji još pola sata.
Pećnicu zagrijte na 180 °C, a plitki lim obložite papirom za pečenje. Tijesto istanjite valjkom prema veličini kalupa. Premažite ga s dvije žlice maslinovog ulja, zatim po njemu rasporedite pola količine grubo narezanih pelata zajedno s malo soka. Pelate pospite solju, paprom, krušnim mrvicama i prstohvatom šećera. Na pelate složite ploške patlidžana, pazeći da sa strane ostane slobodno barem 3 cm kako bi mogli presaviti tijesto.
Preko svakog koluta patlidžana stavite plošku mozzarelle, zatim sve pospite sjeckanim začinskim biljem i ribanim parmezanom. Rubove tijesta uzdignite prema sredini, a kutove pritisnite prstima da se tijesto bolje slijepi i da se tijekom pečenja ne rastvara. Tijesto premažite mlijekom.
Pizzu pecite 30 do 45 minuta dok tijesto ne poprimi lijepu boju. Toplu pizzu po želji nakapajte maslinovim uljem, pospite je ribanim parmezanom i origanom te odmah poslužite.

Aromatizirane vode u kućnoj radinosti

~ HM ~ 4 komentara

Otkada sam vidjela ove ideje na raznim blogovima i kulinarskim stranicama, jedva sam dočekala isprobati ih i od tada se svako ljeto osvježavamo aromatiziranom vodom sezonskog voća. Kombinacije su beskonačne i nepogrešive, što god stavite  i koje god voće koristite nećete se razočarati. Možete se samo iznenaditi kako jeftinije i zdravije možete proći nego da kupujete u trgovini. Ja vam donosim dvije varijante, a ostale  puštam vama na maštu!

Voda s okusom lubenice, limuna i mente

Lubenicu očistiti od koštica, staviti u multipraktik (blender) s limunovim sokom, vodom, listićima mente i kockicama leda. Izmiksati i poslužit.

Voda s okusom limuna, mente i borovnica

U vrč staviti listove mente, sok od limuna, šaku borovnica, par koluta limuna, dodati vodu i led i staviti u hladnjak na par sati.

Friands – francuski kolačići s borovnicama i ribizlama

~ HM ~ 4 komentara

Sigurno Vam se puno puta dogodilo da ne znate što bi sa viškom bjelanjaka, a dosta vam je puslica i varijacija na temu. Kako je kod nas ovo ljeto jako bio popularan sladoled iz kućne radinosti, morala sam pronaći način za utrošiti bjelanjke. Surfajući internetskim prostranstvima, naletjela sam na Friands koji su originalno francuski kolačići, a najpoznati su u Australiji i Novom Zelandu. Oni su lagani, sočni i nevjerojatno brzo gotovi, a za njihovu pripremu potrebna Vam je samo jedna posuda, kalup za muffine i pola sata vremena. U njih možete umiješati kokos, komadiće čokolade, razno voće i orašaste plodove, a poslužite ih uz sladoled ili tučeno slatko vrhnje, a najbolje idu uz šalicu kave ili čaja.

Friands with blueberries and red currants

120 g maslaca
100 g mljevenih badema
200 g šećera u prahu
110 g brašna
pola žličice praška za pecivo
5 bjelanjaka
šaka bobičastog voća, borovnice i ribizle
malo maslaca za premazati kalupiće

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Kalupe za muffine premažite sa malo maslaca. Maslac rastopite na laganoj vatri. Brašno, šećer, mljevene bademe i prašak za pecivo dobro promiješajte. Dodajte netučene bjelanjke i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte otopljeni vrući maslac i sve sjedinite. Rasporedite smjesu između 12 kalupića, na površinu svakog kolačića poslažite bobice (ne utiskivati, oni ce sami potonuti u smjesu) i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 do 20 minuta, dok rubovi ne počnu tamniti. Probajte čačkalicom. Kolačiće ostavite da se malo ohlade, pa ih pomoću noža izvadite iz kalupa. Posipajte šećerom u prahu.

Ja sam ove kolačiće probala raditi i sa mljevenim lješnjacima, dobiti ćete istu strukturu, ali sasvim drugačiji okus.